Nel quartiere dinamico di Porte de Clichy, tra modernità urbana e spirito parigino, un’icona della ristorazione riapre le sue porte con nuova energia: il Bistrot Romain, celebre per il suo carpaccio a volontà e l’inconfondibile charme italiano. Ma questa rinascita non è casuale. È il frutto della passione, della visione e dell’esperienza di un uomo che ha fatto dell’ospitalità la sua arte: Mauro Dei Rossi.
Una Storia Che Profuma di Italia
La leggenda del Bistrot Romain inizia nel 1982 grazie a Rolando Pozzo di Borgo, che fonde l’eleganza del Caffè Greco romano con il gusto raffinato del carpaccio veneziano. Il marchio cresce fino a contare oltre sessanta ristoranti in tutta la Francia. Ma col tempo, quella “italianità” autentica si affievolisce, e il gruppo FLO decide di puntare su altri format più redditizi, mettendo da parte il bistrot che per anni ha rappresentato l’Italia a tavola.
L’Uomo Giusto al Momento Giusto
Nel 2006, durante una cena fortuita al ristorante Prosecco Caffè, l’allora responsabile marketing di FLO, Dominique de Ternay, incontra Mauro Dei Rossi, veneziano di Burano, e ne intuisce immediatamente il potenziale. Con un innato senso dell’accoglienza e una rara capacità di ascoltare e riconoscere il cliente, Mauro entra nel progetto per riportare l’anima italiana nei Bistrot Romain.
Per anni contribuisce con fiere, seminari, attività culturali nella comunità italiana di Parigi, ma quando il progetto viene gradualmente abbandonato, Mauro prosegue altrove il suo percorso, mantenendo viva la sua idea di ospitalità.
Una Rinascita e una Rivincita
Oggi, quasi vent’anni dopo, il Bistrot Romain rinasce dalle sue ceneri. Acquistato da ex direttori appassionati, tra cui Laurent Gandois, il marchio riparte proprio da dove tutto era cominciato: Porte de Clichy. E chi meglio di Mauro Dei Rossi poteva incarnare questa nuova visione?
Non è solo la cucina generosa a fare la differenza – carpaccio, mousse al cioccolato e tradizione italiana – ma l’intera esperienza sensoriale ed emotiva orchestrata da Mauro: dall’accoglienza calorosa alla musica di sottofondo, dai dettagli dell’arredo alle attività culturali che trasformano il bistrot in un piccolo centro di cultura italiana nel cuore di Parigi.
Non Solo un Ristorante, ma un’Esperienza
Mauro Dei Rossi ha trasformato il Bistrot Romain in qualcosa di più di un semplice ristorante: è diventato un luogo di incontro, scambio e memoria, dove ogni cliente si sente a casa. Famiglie, professionisti, turisti… tutti trovano qui un’Italia sincera, fatta di sorrisi veri e piccoli gesti che fanno la differenza.
Il Futuro È Servito
Il Bistrot Romain di Porte de Clichy rappresenta oggi un esempio riuscito di restaurazione culturale oltre che culinaria. E se è vero che ogni rinascita ha bisogno di un regista, allora Mauro Dei Rossi è l’autore perfetto di questo nuovo capitolo.
