Parigi, la città delle luci e dei sapori cosmopoliti, ospita un tesoro culinario che affonda le radici nella tradizione napoletana più autentica. Al 45 di Rue Brancion, nel 15° arrondissement, sorge “La Vera Pizza Napoletana“, il regno di Guillaume Grasso, pizzaiolo di quinta generazione che ha portato l’essenza della pizza verace dalla Campania alla Senna. In un’epoca in cui la pizza è diventata un fenomeno globale, spesso snaturato da mode e ibridazioni, Grasso rimane fedele a un’eredità familiare centenaria, offrendo un’esperienza gastronomica che trasporta i commensali direttamente nelle strade di Napoli.
La storia della famiglia Grasso è una saga di passione e maestria che inizia nel lontano 1850 a Napoli, ma prende forma concreta nel 1916 con l’apertura della pizzeria Gorizia, una delle prime nella città partenopea. I Grasso sono stati pionieri nella diffusione della pizza napoletana tradizionale, un’arte tramandata attraverso cinque generazioni: da nonni a padri, da padri a figli, fino a Guillaume, che ha ereditato non solo ricette, ma un vero e proprio savoir-faire. Dopo tappe intermedie come Deauville, la famiglia ha scelto Parigi per continuare la tradizione, fondando “La Vera Pizza Napoletana” come la prima pizzeria francese affiliata all’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), con il numero di affiliazione 718.
Questo riconoscimento non è solo un bollino: garantisce che ogni pizza sia preparata secondo regole rigorose, con impasto fatto a mano, ingredienti italiani autentici e cottura in forno a legna. Guillaume Grasso, ambasciatore AVPN, incarna questa eredità con orgoglio. Nato da una stirpe di maestri pizzaioli, ha trasformato il suo locale in un baluardo della genuinità. “La famiglia Grasso ha marcato la storia della pizza napoletana attraverso cinque generazioni. Per noi non è solo una professione, ma una vera vocazione familiare”
Il menu è un omaggio alla semplicità napoletana: pizze classiche come la Margherita o la Marinara, ma anche varianti d’autore come l’Emilia-Romagna, con salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane, parmigiano reggiano 24 mesi, prosciutto crudo e crema di balsamico. Gli ingredienti sono selezionati con cura – pomodori vesuviani, prosciutto stagionato, formaggi DOP – e l’impasto è leggero, soffice e digeribile, cotto alla perfezione in forno a legna per un risultato airy e chewy, come descritto da un recensore che lo paragona ai migliori esempi italiani e newyorkesi. Non mancano antipasti come la mozzarella di bufala campana AOP con olio extravergine, o dolci come il tiramisù, per un pasto completo. Il successo di Grasso non è solo familiare: dal 2019, la pizzeria è classificata tra le 50 migliori in Europa, un traguardo che riflette la qualità costante. La pizzeria è sempre piena di affezionati e curiosi provenienti da Parigi e non solo! Si consiglia vivamente di prenotare in anticipo.
Informazioni pratiche
Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana
Indirizzo : 45 Rue Brancion, 75015 Paris, Francia
Telefono: +33 1 45 33 83 83
